તહેવારોની સીઝન શરૂ થઈ ગઈ છે અને દરેક લોકો તહેવારોની સીઝનની ખાસ તૈયારીઓમાં વ્યસ્ત છે. નવરાત્રિની શરૂઆત સાથે જ તહેવારોનો ધમધમાટ આવે છે. નવ દિવસ સુધી દેવી દુર્ગાની પૂજા કર્યા બાદ હવે લોકો દેવી લક્ષ્મીના સ્વાગતની તૈયારીઓમાં વ્યસ્ત છે. દિવાળી હિન્દુ ધર્મનો એક મહત્વપૂર્ણ તહેવાર છે, જે દર વર્ષે ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. રોશનીનો આ તહેવાર ઘણી બધી બાબતોમાં વિશેષ છે. આ સમય દરમિયાન, લોકો માત્ર તેમના ઘરને જ સજાવતા નથી પરંતુ પોતાને પણ સુંદર બનાવે છે. ઉપરાંત આ સમયગાળા દરમિયાન ખાવા-પીવાનું પણ ચાલુ રહે છે.
ભોજન એ તહેવારોનો મુખ્ય ભાગ છે, જેના વિના લગભગ દરેક તહેવાર અધૂરો લાગે છે. ખાસ કરીને આ સમય દરમિયાન વ્યક્તિને ઘણી મીઠાઈઓનો સ્વાદ ચાખવા મળે છે. કાજુ કાટલી ( Kaju Katli Recipe ) આમાંથી એક છે, જે ઘણા લોકોની પ્રિય મીઠાઈ છે. જો કે, બજારમાં વધતી જતી ભેળસેળને જોતા લોકો ઘણીવાર બહારથી મીઠાઈ ખરીદવામાં અચકાય છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે તમે આ સરળ રેસિપી દ્વારા જાતે જ સ્વાદિષ્ટ કાજુ કટલી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી
- 1 કપ કાજુ
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1/4 કપ પાણી
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- 1 ચમચી ઘી
- શણગાર માટે સિલ્વર વર્ક (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત
- સૌથી પહેલા કાજુને લગભગ 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેને ગાળીને સારી રીતે સૂકવી લો. તમે કાચા કાજુને પલાળ્યા વગર પણ વાપરી શકો છો, પરંતુ પલાળવાથી તેને પીસવામાં સરળતા રહે છે.
- હવે કાજુને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવો. ધ્યાન રાખો કે તેમને વધુ ભેળવશો નહીં, કારણ કે તેઓ પેસ્ટમાં ફેરવાઈ શકે છે.
- આ પછી એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો. મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તે એક કડક સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
- જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, આગ ઓછી કરો અને કાજુ પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તેને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને પેનની બાજુઓ છોડવાનું શરૂ ન કરે. પછી તેમાં ઘી ઉમેરીને મિક્સ કરો. - હવે આ તૈયાર મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા કન્ટેનર અથવા ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો. રોલિંગ પિનની મદદથી તેને ઇચ્છિત જાડાઈમાં ચપટી કરો. પછી તેને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો.
- ઠંડું થઈ જાય એટલે કાજુ કટલીને હીરા કે ચોરસ આકારમાં કાપી લો. જો સિલ્વર વર્કનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને કાપતા પહેલા મિશ્રણ પર મૂકો.
- હવે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
આ પણ વાંચો – આ રેસિપીથી ઘરે જ બનાવો ચિપ્સનો મસાલો, ખાનારા તેનો સ્વાદ નહીં ભૂલે
