સાંજે બનાવો આ નાસ્તા: દિવાળી એ માત્ર રોશનીનો તહેવાર નથી, પણ ખુશી, ઉજવણી અને પ્રિયજનો સાથે મેળાવડાનો સમય પણ છે. તહેવારોની વચ્ચે, એક વસ્તુ જે ઉત્સાહમાં વધારો કરે છે તે છે ખોરાક-ખાસ કરીને ભૂખને સંતોષવા માટે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. જ્યારે લાડુ અને બરફી જેવી મીઠાઈઓ મોટાભાગે મુખ્ય આકર્ષણ હોય છે, ત્યારે ખારા નાસ્તા પણ એટલા જ પ્રિય હોય છે.
સાંજે દીવો પ્રગટાવ્યા પછી જ્યારે બધા સાથે બેસી વાતો કરતા હોય કે રમતો રમતા હોય ત્યારે નાસ્તાની થાળીનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે. જો તમે પણ તમારા દિવાળીના મેનૂમાં કેટલાક અનોખા અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા ઉમેરવા માંગતા હો, તો અહીં કેટલાક વિચારો છે જે તમારી સાંજને ખાસ બનાવશે.
1. સ્ટફ્ડ પનીર બોલ્સ
જરૂરી સામગ્રી:
- 200 ગ્રામ ચીઝ
- 1 કપ છૂંદેલા બટાકા
- ½ કપ મિશ્ર શાકભાજી
- 2 લીલા મરચા
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- કોર્નફ્લોર (કોટિંગ માટે)
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત-
- પનીર અને બાફેલા બટાકાને એકસાથે મેશ કરો. આ પછી, તમારા મનપસંદ બાફેલા શાકભાજી, લીલા મરચાં, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને નાના બોલમાં આકાર આપો. એક બાઉલમાં મકાઈનો લોટ અથવા કોર્નફ્લોર લો. તેમાં બોલ્સને લપેટીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને આ બોલ્સને ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- સ્ટફ્ડ પનીરના બોલને કોફી અથવા ચા અને ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
- ટીપ: આ બોલ્સને ટેસ્ટી બનાવવા માટે તમે તેમાં ચીઝ પણ ઉમેરી શકો છો અને મિક્સ્ડ હર્બ્સ મસાલા ઉમેરીને મિશ્રણ બનાવી શકો છો.
2. ક્રિસ્પી ચોખાના લોટની ચકરી
જરૂરી સામગ્રી:
- 2 કપ ચોખાનો લોટ
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી તલ
- 1 ટીસ્પૂન સેલરી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી માખણ
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત-
- એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ, મરચું પાવડર, તલ, કેરમ બીજ, મીઠું અને માખણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- નરમ કણક બનાવવા માટે ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરો અને તેને પાતળો કે જાડો ન બને તે માટે તૈયાર કરો.
- હવે તેને થોડો સમય રહેવા દો. ચકલી બનાવવા માટે તમારે ચકલી પ્રેસનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
- મિશ્રણને પ્રેસમાં મૂકો અને બીજી બાજુ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. પ્રેસને દબાવીને ચકલીને તેલમાં નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- જો તમારી પાસે પ્રેસ નથી, તો તમે તેને ઘરે પ્લાસ્ટિકમાંથી કોન બનાવીને પણ તૈયાર કરી શકો છો.
- વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો અને તેમને આદુની ચા સાથે સર્વ કરો.
- ટીપ: આને અગાઉથી બનાવીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે જેથી કરીને તમે દિવાળી પછી પણ તેનો આનંદ માણી શકો.
3. ઢોકળા
જરૂરી સામગ્રી:
- 1 કપ ચોખા (6 કલાક પલાળેલા)
- અડધો કપ અડદની દાળ (6 કલાક પલાળેલી)
- 1 ચમચી લીલા મરચા-આદુની પેસ્ટ
- 1 ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી સરસવ
- એક ચપટી હીંગ
- કઢી પત્તા
- ટેમ્પરિંગ માટે તેલ
બનાવવાની રીત-
- સૌપ્રથમ પલાળેલા ચોખા અને અડદની દાળને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
- આ દ્રાવણમાં લીલાં મરચાં-આદુની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને આથો આવવા માટે આખી રાત રહેવા દો.
- હવે બીજા દિવસે તેને બહાર કાઢો અને તેને થોડીવાર માટે પીટ લો. સ્ટીમરને પહેલાથી ગરમ કરો અને બાફતા પહેલા તેમાં ઈનો ઉમેરો અને ગ્રીસ કરેલા ઢોકળા સ્ટીમરમાં બેટર રેડો.
- 10-12 મિનિટ વરાળથી પકાવો. જો તમારે તેને ચેક કરવું હોય તો ટૂથપીક લગાવીને ચેક કરો.
- એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં સરસવ, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો. તમારા તડકા તૈયાર છે.
- બાફેલા ઢોકળાને બહાર કાઢીને કાપી લો. ઉપર તડકા ઉમેરો અને મીઠી-ખાટી આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
4. સ્વીટ કોર્ન અને સ્પિનચ પકોડા
જરૂરી સામગ્રી:
- 1 કપ સ્વીટ કોર્ન
- 1 કપ પાલક (સમારેલી)
- 2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા)
- ½ કપ ચણાનો લોટ
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત-
- સૌપ્રથમ સ્વીટ કોર્નને ઉકાળો અને તેને બરછટ પીસી લો. આ પછી એક બાઉલમાં સ્વીટ કોર્ન, સમારેલી પાલક, લીલું મરચું, જીરું, હળદર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
- ચણાનો લોટ થોડો-થોડો ઉમેરો અને ઘટ્ટ બેટર બનાવો. એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ગરમ તેલમાં એક ચમચી બેટર નાખો.
- પકોડાને બહારથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પકોડાને ટીશ્યુમાં કાઢી લો અને કેચપ અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
- ટીપ: તમે પાલક સાથે બટાકા અને ડુંગળી જેવા અન્ય શાકભાજી પણ મિક્સ કરી શકો છો. બેટરને એક અનોખો સ્વાદ આપવા માટે, તમે ચણાના લોટમાં થોડો પાણીનો ચેસ્ટનટ લોટ ઉમેરી શકો છો.
5. મસાલા પુરી ચાટ
જરૂરી સામગ્રી:
- 20-25 ક્રિસ્પી પુરીઓ
- 1 કપ બાફેલા ચણા
- 1 નાની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 1 નાનું ટામેટા (બારીક સમારેલ)
- 1 લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)
- ½ ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો
- ½ ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 2 ચમચી આમલીની ચટણી
- 2 ચમચી ફુદીનાની ચટણી
- ગાર્નિશ માટે તાજી કોથમીર
- સેવ (સુશોભન માટે)
બનાવવાની રીત-
- તમે ઘરે પણ પુરી બનાવી શકો છો. લોટ અથવા સોજી ભેળવી, તેને નાના બોલમાં ફેરવો અને પછી તેને તેલમાં તળી લો. તે જ
- સમયે, તેઓ બજારમાંથી પણ ખરીદી શકાય છે.
- હવે પુરીને પ્લેટમાં ગોઠવો અને ઉપર ચણા, ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચા નાખીને મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં આમલી અને ફુદીનાની ચટણી ઉમેરો. ઉપર ચાટ મસાલો અને જીરું પાવડર છાંટો.
- સેવ અને તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ચપળતા જાળવી રાખવા માટે તરત જ સર્વ કરો.
