દિવાળીના અવસરે તમારા ઘરે આવનાર મહેમાનોનું પરંપરાગત વાનગી ખાંડી સંજોરી સાથે સ્વાગત કરો. તમે તેને પ્રસાદ તરીકે પણ આપી શકો છો. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી. જ્યારે અન્ય લોકો દિવાળીના પ્રસંગે મીઠાઈઓ પીરસે છે, ત્યારે તમારા દિવાળીના મેનૂમાં આ ખાસ વાનગીનો સમાવેશ કરો અને દરેકની પ્રશંસા મેળવો.
પરંપરાગત વાનગી સંજોરી કેવી રીતે બનાવવી
સામગ્રી
1.5 કપ સોજી, 2 કપ ચોખા, 1 કપ દળેલી ખાંડ, 1 કપ કાજુ પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર, 1/4 કપ દૂધ, એક ચપટી મીઠું, 500 ગ્રામ ઘી.
પદ્ધતિ
- ચોખાને એક દિવસ પહેલા પાણીમાં પલાળી રાખો. તેને ધોઈને કપડાથી સારી રીતે સૂકવી લો. આ પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો. પીસ્યા પછી, લોટને ચાળણી અથવા મલમલના કપડાથી ગાળી લો.
- હવે એક બાઉલમાં સોજી ઉમેરો. તેમાં મીઠું અને પાણી ઉમેરીને સખત લોટ બાંધો. આ લોટને સુતરાઉ કપડાથી ત્રણ-ચાર કલાક ઢાંકી રાખો.
- હવે કણકના ટુકડા કરી લો અને તેને મિક્સરમાં નાખો અને થોડા પાણીની મદદથી તેને સારી રીતે પીસી લો. ફરીથી સોજીનો નરમ કણક તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ સખત કે બહુ ઢીલો ન બનાવવો જોઈએ. હવે તેમાંથી બે સરખા બોલ બનાવો.
- ત્યારબાદ એક બાઉલમાં રવોના એક બોલ જેટલો ચોખાનો લોટ લઈ તેમાં ઘી મિક્સ કરી પાણીની મદદથી લોટ તૈયાર કરો. પછી રજીના બંને બોલને ઘટ્ટ કરી લો અને રવોની બે રોટલી વચ્ચે ચોખાના લોટનો તૈયાર કરેલો લોટ મૂકો.
- હવે સોજી અને ચોખાના લોટને સારી રીતે મિક્સ કરીને કણક તૈયાર કરો અને ફરીથી તેને જાડી રોટલીમાં ફેરવો.
- હવે એક બાઉલ લો, તેમાં બે ચમચી ચોખાનો લોટ લો અને તેમાં ત્રણ ચમચી ઘી ઉમેરો અને ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવો. હવે આ ચોખાની પેસ્ટને સોજીની રોટલી પર ચટણીની જેમ ફેલાવો. તેને લગાવતી વખતે હાથ પર થોડું ઘી લગાવો.
- હવે તૈયાર રોટલીને થોડી ફોલ્ડ કરો, તેને તમારા હાથથી દબાવો, તેને રોલ કરો અને રોટલીની કિનારીઓ બંધ કરો.
- સંજોરી ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલમાં એક કપ દળેલી ખાંડ, એક કપ કાજુ પાવડર, અડધી ચમચી એલચી પાવડર, બે થી ત્રણ ચમચી દૂધ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- ત્યારબાદ તૈયાર કરેલા બોલ્સમાંથી એક બોલ લઈ તેને બાઉલમાં આકાર આપો અને તેમાં બે ચમચી તૈયાર ફિલિંગ ભરી દો. ભર્યા પછી તેને હળવા હાથે રોલ કરો. તૈયાર કરેલી પુરીની કિનારીઓ ફોલ્ડ કરો.
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
- તૈયાર કરેલી સંજોરીને ઘીમાં તળી લો. સ્વાદિષ્ટ રસદાર સંજોરી ખાવા માટે તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો – દિવાળીની બચેલી મીઠાઈઓમાંથી બનાવો ટેસ્ટી કુલ્ફી, ખાવા વાળા કહેશે વાહ!
