માખણનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. તેમાંથી બનેલી વસ્તુઓનો સ્વાદ અલગ જ હોય છે. શાકભાજીમાં ક્રીમી ટેક્સચર મેળવવા માટે માખણનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ ક્યારેક જો તેનો યોગ્ય ઉપયોગ ન કરવામાં આવે તો તે સ્વાદને બગાડી શકે છે. ખરેખર, માખણ ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળે છે, તેથી જો તમે તમારું ધ્યાન ગુમાવશો તો તે બળી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, ચાલો જાણીએ માખણને બળતા અટકાવવાની કેટલીક શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ વિશે. આમ કરવાથી તમે માખણને બળતા બચાવી શકો છો.
1) હિટ લેવલ જુઓ
માખણ બળી જવા પાછળનું એક મુખ્ય કારણ અતિશય ગરમીનું સ્તર છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે પણ તમે તેનો ઉપયોગ કરો, તમારા તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને પછી માખણ ઉમેરો. માખણ પીગળી જાય તેમ જોતા રહો. તેને ખૂબ ઊંચી જ્યોત પર ન રાખો કારણ કે માખણ ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ શકે છે અને બળી શકે છે.
2) તેલ સાથે મિક્સ કરો
તેને બળતા અટકાવવા માટે, માખણ ઓગળતા પહેલા કડાઈમાં થોડું તેલ ઉમેરો. તેલ માખણને સાચવવામાં મદદ કરે છે અને અમુક અંશે બર્નિંગ અટકાવી શકે છે. તમે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે સ્વાદને બગાડે નહીં.
3) માખણનો રંગ જુઓ
જેમ જેમ માખણ ગરમ થાય છે, તે ફીણ અને ભૂરા થવા લાગે છે. માખણ પીગળી જાય ત્યારે તેના રંગ અને સુગંધ પર નજીકથી નજર રાખો. જ્યારે માખણ આછું ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા લાગે ત્યારે તેને આંચ પરથી ઉતારી લો.
4) આ સમયે માખણ ઉમેરો
રાંધવાના અંતે માખણ ઉમેરો જેથી તેને બળી ન જાય. તમે શાકને જ્યોતમાંથી દૂર કર્યા પછી માખણ પણ ઉમેરી શકો છો. તેની ગરમીને કારણે તે ધીમે ધીમે ઓગળી શકાય છે.
