દરેક વ્યક્તિ એક વખત ગોવાની મુલાકાત લેવાનું સપનું જુએ છે, પરંતુ ગોવામાં વધતી જતી ભીડને જોઈને પ્રવાસીઓ હવે ઓફબીટ લોકેશન શોધે છે. બીચની મજા માણવા માટે આવું જ એક સ્થળ છે કર્ણાટકનું ગોકર્ણ. ગોકર્ણમાં વિવિધ સ્થળોએ ઘણા બીચ છે જ્યાં તમે ફરવા જઈ શકો છો. બીચ ઉપરાંત, તમે અહીં મંદિરોની પણ મુલાકાત લઈ શકો છો. ગોકર્ણની બીજી એક ખાસ વાત છે અને તે છે અહીંનું સનિકટ્ટા ગામ. મીઠું કેવી રીતે બને છે તે જોવું હોય તો તમારે આ ગામની મુલાકાત લેવી જોઈએ.
હા, મીઠું માત્ર ગુજરાતમાં જ નહીં પણ ગોકર્ણમાં પણ બને છે. સફેદ, કાળા અને ગુલાબી મીઠામાં, ગોકર્ણનું સાનિકત્તા મીઠું ભૂરા રંગનું છે. સનિકટ્ટા કર્ણાટકનું સૌથી જૂનું મીઠું ઉત્પાદન કરતું ગામ છે જ્યાં છેલ્લા 300 વર્ષથી મીઠું બનાવવામાં આવે છે. આ ગામમાં વર્ષ 1720 થી મીઠું બનાવવામાં આવે છે અને મીડિયા રિપોર્ટ્સ અનુસાર, દરરોજ લગભગ 100 ટન મીઠું ઉત્પન્ન થાય છે.
આ મીઠું કેવી રીતે બને છે?
સાનિકત્તા મીઠું એ કુદરતી મીઠું છે. આ ક્ષાર આગનાશિની બેસિનમાં વહેતા પાણીમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે લગભગ 1000 ચોરસ કિલોમીટરના વિસ્તારમાં છે. વરસાદના મહિનાઓ દરમિયાન પાણીને બેસિનમાંથી લેવામાં આવે છે અને મોટા તળાવમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં પાણી કુદરતી રીતે બાષ્પીભવન થાય છે. સપ્ટેમ્બરના છેલ્લા અઠવાડિયાની આસપાસ, કન્ડેન્સરમાં પાણી ચાર્જ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તે અંતિમ કન્ડેન્સર સુધી પહોંચે છે, ત્યારે આ પાણીએ 20-24 ડિગ્રીની ઘનતા પ્રાપ્ત કરી છે. છેલ્લું પગલું સ્ફટિકીકરણ છે. આપણે જે મીઠું ખાઈએ છીએ તેની ઘનતા લગભગ 27-30 ડિગ્રી હોવી જોઈએ.
ડેક્કન હેરાલ્ડના એક અહેવાલ અનુસાર, 1952 પહેલા લોકો પોતાનું મીઠું અલગથી બનાવતા હતા. પરંતુ 1952 માં, આ પ્રદેશમાં લગભગ 60 મીઠા ઉત્પાદકોએ, નાના અને મોટા બંનેએ સહકારી મંડળી બનાવવાનું નક્કી કર્યું. સોસાયટીની રચના પછી, મીઠું-પ્રોસેસિંગ યુનિટ આશરે 400 એકરમાં ફેલાયેલું છે અને હવે તે ભારતના સૌથી મોટા એકમોમાંનું એક છે. આ મીઠું સાનિકત્તા અથવા ગોકર્ણ મીઠું તરીકે ઓળખાય છે.
આ ‘બ્રાઉન’ મીઠું સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે
“અમે કુદરતી પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને અઘનાશિની નદીના પાણીમાંથી મીઠું ઉત્પન્ન કરીએ છીએ, જેના કારણે તેનો રંગ ભુરો છે.” મીઠું એક ઔષધીય ઉત્પાદન છે, જેમાં લગભગ 96 ટકા ખનિજો છે, જેમાંથી 4 ટકા દુર્લભ ખનિજો છે, અમે ફક્ત પોટેશિયમ આયોડાઇડ ઉમેરીએ છીએ. તેમનું કહેવું છે કે આયુર્વેદ અને નેચરોપેથી કેન્દ્રોમાં પણ બ્રાઉન સોલ્ટની માંગ છે કારણ કે તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
સમાજ જાહેરાત અને માર્કેટિંગ પાછળ કોઈ પૈસા ખર્ચતો નથી. સાનિકત્તા અને આસપાસના ગામોના 200 થી વધુ લોકો મીઠાના ખેતર અને ઉત્પાદન એકમમાં કામ કરે છે. આજે પણ મીઠાના ઉત્પાદન માટે ઈકો ફ્રેન્ડલી પદ્ધતિ અપનાવવામાં આવે છે. આ માટે કુદરતી પાણી અને સૌર ઉર્જાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
મીઠાના સત્યાગ્રહમાં ભાગ લીધો
આ વિસ્તારના લોકોએ મહાત્મા ગાંધીના નેતૃત્વમાં મીઠાના સત્યાગ્રહમાં ભાગ લીધો હતો. 13 એપ્રિલ, 1930ના રોજ, લગભગ 40,000 લોકોએ અંકોલામાં સ્વાતંત્ર્ય સેનાની આર.આર. દિવાકરના નેતૃત્વમાં સત્યાગ્રહમાં ભાગ લીધો હતો. અહીં અન્ય એક નેતા સાંસદ નાડકર્ણીએ સાનિકત્તા મીઠાના પેકેટની હરાજી કરી. રેવુ હોનપ્પા નાયકે 30 રૂપિયામાં મીઠાનું પેકેટ ખરીદ્યું, આ રીતે કાયદાનું ઉલ્લંઘન કર્યું. પોલીસે સત્યાગ્રહના નેતાઓ – આરઆર દિવાકર, કર્નાડ સદાશિવ રાવ, ડૉ. એન.એસ. હાર્ડીકર અને ઉમાબાઈ કુંડાપુરની ધરપકડ કરી હતી. સોલ્ટ માર્ચ 45 દિવસ સુધી અવિરત ચાલુ રહી અને સમગ્ર તટીય કર્ણાટકના લોકોએ ચળવળમાં ભાગ લીધો. આમ સાનિકત્તાએ મીઠાના સત્યાગ્રહમાં ભૂમિકા ભજવી હતી.
સાનિકત્તા મીઠું ઉપરાંત, રાજસ્થાન, ભારતના સંભાર તળાવના પાણીમાંથી કાળું કુદરતી મીઠું ઉત્પન્ન થાય છે. ગુલાબી હિમાલયન દરિયાઈ મીઠું મોટાભાગે પાકિસ્તાનના પંજાબ પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રોસેસ્ડ સોલ્ટને બદલે તમે આ કુદરતી ક્ષારને તમારા ખોરાકમાં સામેલ કરી શકો છો.
