Guchhi Mushroom: કાશ્મીરમાં ઉગતા ગુચ્છી મશરૂમ વિશ્વના સૌથી મોંઘા મશરૂમમાંથી એક છે. ચાંટેરેલ્સ હોય, યુરોપિયન વ્હાઇટ ટ્રફલ હોય કે યાર્ત્સા ગુન્બુ હોય, આ મશરૂમની કિંમત હજારોમાં હોય છે, પરંતુ વિશ્વના પાંચ સૌથી મોંઘા મશરૂમમાંની એક ગુચી ભારતના દક્ષિણ અને ઉત્તર કાશ્મીરમાં જ જોવા મળે છે.
ખાસ વાત એ છે કે તેઓ ઉગાડવામાં આવતા નથી, બલ્કે તેઓ પોતાની મેળે કુદરતી રીતે ઉગે છે. અંગ્રેજીમાં તેઓને મોરેલ્સ કહેવામાં આવે છે, ઉર્દૂમાં તેઓને ગુચ્ચી કહેવામાં આવે છે, જે પહાડીઓ પર રહેતા લોકોની મહેનતથી કમાયેલા પૈસા છે. આ કુદરતનો અમૂલ્ય ખજાનો છે, જેને શોધવા માટે પહાડોની અનેક પ્રદક્ષિણા કરવી પડે છે.
ગુચી ક્યારે, ક્યાં અને કેવી રીતે મળે છે?
ગુચી મશરૂમ માર્ચ અને એપ્રિલ મહિનામાં જોવા મળે છે. આ સમય દરમિયાન વીજળી પડે છે, વાદળો ગર્જના કરે છે અને વરસાદ પણ પડે છે. તમને જણાવી દઈએ કે, કાશ્મીરના પુલવામા જિલ્લામાં સ્થિત એક ખૂબ જ સુંદર ગામ અરિપાલમાં ગુચ્ચી મળી આવે છે, તોડીને સૂકવીને વેચવામાં આવે છે. તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે સારી ગુણવત્તાની ગુચ્ચી 40 હજાર રૂપિયા પ્રતિ કિલો સુધી વેચાય છે.
તે કઈ વાનગીઓમાં વપરાય છે?
જો કે તેનો ઉપયોગ ચાઈનીઝ, અરેબિક અને ઈટાલિયન જેવી અનેક પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે, પરંતુ કાશ્મીરી ફૂડમાં તેનો સૌથી વધુ આનંદ લેવામાં આવે છે. તેને પુલાવ, કોરમા કે સ્ટફિંગમાં તૈયાર કરવાનો જે સ્વાદ હોય તે અન્ય કોઈ ભોજનમાં ચાખી શકાતો નથી.
પીએમ મોદી પણ સ્વાદના દિવાના છે
જ્યારે ગુચીને કાશ્મીરના અન્ય અદ્ભુત સ્વાદ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે પુલાઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. એવું કહેવાય છે કે પીએમ નરેન્દ્ર મોદીના મનપસંદ શાકભાજીમાં તેનો સમાવેશ થાય છે. એક ઈન્ટરવ્યુમાં પીએમ મોદીએ તેના સ્વાદ અને ગુણો વિશે પણ જણાવ્યું છે. આ ફક્ત ખાસ પ્રસંગોએ ખાસ મહેમાનો માટે બનાવવામાં આવે છે અને માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ અન્ય દેશોમાં પણ તેમના માટે ક્રેઝી છે. આ જ કારણ છે કે કાશ્મીરમાં મળતું આ મશરૂમ આજે દુનિયાની ઘણી મોટી રેસ્ટોરાંના મેનુમાં સામેલ છે.
