Makhana Dishes : પોષક તત્વોથી ભરપૂર માખણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેનું સેવન કરવાથી હાર્ટ એટેકનો ખતરો ઓછો થાય છે, બ્લડ શુગર લેવલ નિયંત્રિત રહે છે અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે. તેને શેક્યા પછી ખાવા સિવાય તમે તેની સાથે અનેક પ્રકારની રેસિપી પણ બનાવી શકો છો.
મખાનામાં સારી માત્રામાં પ્રોટીન અને ફાઈબર મળી આવે છે. આ ઉપરાંત તેમાં મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ પણ હોય છે. આ ઓછી ચરબીવાળા નાસ્તા નાની ભૂખને સંતોષવા માટે ફાયદાકારક છે. આ સિવાય તમે તેમાંથી લંચ, ડિનર અને સાંજના નાસ્તા પણ બનાવી શકો છો.
મખાના ભેલ
સામગ્રી- 1 કપ મખાના, 1/2 કપ મગફળી (શેકેલી), 1 ચમચી લીલું મરચું (બારીક સમારેલ), 2 ચમચી ટામેટાં (બારીક સમારેલા), 1 ટીસ્પૂન ફુદીનો પાવડર, 2 ચમચી ભુજિયા, 1 ચમચી તાજા દાડમના દાણા, 1 ચમચી ફ્લેક્સ, 1/4 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી, 2 સૂકા લાલ મરચાં, 7-8 કરી પત્તા, 1/2 ટીસ્પૂન સરસવ, 2 ચમચી શુદ્ધ ઘી
પદ્ધતિ
- એક ટેબલસ્પૂન ઘી ઓગાળીને મખાનાને બેક કરો.
- મગફળીને સૂકી શેકી લો અને બરછટ પીસી લો.
- એક કડાઈમાં બાકીનું ઘી ગરમ કરો અને સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને આખા મરચાંનું ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો અને તેમાં લીલાં મરચાં, મગફળી, શેકેલા મખાના, મીઠું, મરચાંના ટુકડા, કાળા મરી અને ફુદીનો પાવડર ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
- છેલ્લે દાડમના દાણા, ભુજીયા, ટામેટાં નાખી સર્વ કરો.
શાહી મખાના માતર
સામગ્રી- 1 કપ મખાના, 1/2 કપ વટાણા, 1 ટેબલસ્પૂન ઘી
ગ્રેવી માટે – 2 ટામેટાં, 1 ટીસ્પૂન આદુ, 1/4 કપ કાજુ (બાફેલા), 2 લીલાં મરચાં, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું.
ચાનુક માટે – 1 નાનો ટુકડો તજ, 2 લીલી એલચી, 1/2 ચમચી જીરું, 4 ચમચી ઘી
પદ્ધતિ
- ઘી ઓગાળો, મખાનાને શેકી લો અને વટાણાને બ્લેન્ચ કરો.
- ટામેટાં, આદુ, લીલાં મરચાં અને કાજુનું પાણી ગાળીને તેને પણ પીસી લો.
- ઘી ગરમ કરો, મસાલો ધીમો કરો અને બે મિનિટ પછી ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.
- ત્યાર બાદ તેમાં કાજુની પેસ્ટ નાખીને ફ્રાય કરો અને થોડું પાણી ઉમેરીને ચઢવા દો.
- તેમાં મસાલો મિક્સ કરીને તળી લો અને જ્યારે મસાલો ઘી છૂટી જાય ત્યારે મખાના અને વટાણા નાખો.
10 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો. - ક્રીમ અને લીલા ધાણા ઉમેરી સર્વ કરો.
