Punjabi Baingan Ka bharta recipe: આ રીંગણ ભરતા પંજાબી શૈલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેટલીક સરળ સામગ્રીની જરૂર છે જે સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. રીંગણને ગેસ પર સીધું શેકીને પછી તેને મેશ કરીને મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ડુંગળી, ટામેટા અને મસાલા ઉમેરીને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે. જ્યારે ગરમ રોટલી અથવા પરાઠા સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણ સંતોષકારક ભોજન છે. તમે આ રેસીપી ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવારને ખુશ કરી શકો છો.
પંજાબી સ્ટાઇલના રીંગણ ભરતા બનાવવા માટે, આ સરળ રેસીપી અનુસરો:
- રીંગણ – 250 ગ્રામ
- દેશી ઘી – 2 ચમચી
- ડુંગળી – 2 નાની, સમારેલી
- ટામેટાં – 3 નાના, સમારેલા
- લીલા મરચા – 2, સમારેલા
- બાફેલા વટાણા – 1 કપ
- લાલ મરચું પાવડર – સ્વાદ મુજબ
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલા પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- કોથમીર – ગાર્નિશ માટે, બારીક સમારેલી
રેસીપી:
સૌ પ્રથમ, રીંગણને ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે લૂછી લો. પછી, તેને સીધું ગેસ પર અથવા તવા પર મૂકો અને તેને બધી બાજુથી તળી લો. તમે તેમને ઓવનમાં પણ શેકી શકો છો. જ્યારે રીંગણ સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય અને તેના પર ફોલ્લા દેખાય તો તેને બહાર કાઢીને ઠંડા થવા દો.
ઠંડા કરેલા રીંગણની છાલ કાઢીને સારી રીતે મેશ કરી લો.
હવે એક પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, લીલાં મરચાં ઉમેરો અને સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર અને ગરમ મસાલા પાવડર નાખી મસાલાને ટામેટાં સાથે સારી રીતે ફ્રાય કરો.
મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી તેમાં મેશ કરેલા રીંગણ, બાફેલા વટાણા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
ભર્તા ને ગેસ પરથી ઉતારી લીલા ધાણા થી ગાર્નિશ કરો.
તમારું સ્વાદિષ્ટ પંજાબી સ્ટાઈલ બૈંગન ભરતા તૈયાર છે! તેને રોટલી કે પરાઠા સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
જો તમે ઇચ્છો તો રીંગણને તળવાને બદલે સીધું જ ગેસ પર બાળી શકો છો. આ ભરતાને સ્મોકી સ્વાદ આપશે.
તમે તમારી પસંદગી મુજબ ભરતામાં લીલા મરચાંની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
તમે તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ પણ ઉમેરી શકો છો.
ભરતા બનાવતી વખતે, જો તમને લાગે કે ઘી ઓછું છે, તો તમે થોડું રિફાઇન્ડ તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.
આ રેસીપીને અનુસરીને, તમે ઢાબાની જેમ સ્વાદિષ્ટ પંજાબી રીંગણ ભરતા સરળતાથી બનાવી શકો છો.
