How To Check Paneer AT Home: પનીર કરી દરેકને ગમશે, પછી તે બાળકો હોય કે મોટા. પનીર ગમે તે સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ સારો હોય છે. પનીરનું શાક, શાહી પનીર, પનીર પરોઠા વગેરે મોટાભાગે ઘરોમાં બને છે. તેને બનાવવા માટે તમે બજારમાંથી મોંઘું ચીઝ પણ ખરીદો. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે જે ચીઝ બજારમાંથી લાવ્યા છો તે અસલી છે કે નકલી? હા, આજકાલ બજારમાં દૂધ અને તેની બનાવટોમાં ભેળસેળના કિસ્સાઓ સામે આવતા રહે છે. આવું ખાસ કરીને ત્યારે થાય છે જ્યારે આસપાસ તહેવાર હોય ત્યારે ભેળસેળનું ચલણ ઘણું વધી જાય છે. આ સમય વેપાર કરનારાઓ માટે વધારાની કમાણીનું માધ્યમ બની જાય છે, જ્યારે તેનું સેવન કરનારાઓના સ્વાસ્થ્ય પર તેની ખૂબ જ ખરાબ અસર પડે છે.
આવી સ્થિતિમાં, તમારે પનીરનું પરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે કે તમે ખરીદેલ ચીઝ અસલી છે કે નકલી. જેથી તમે અને તમારા પરિવારને બીમાર પડવાથી બચાવી શકાય. તો ચાલો જાણીએ તેને ટેસ્ટ કરવાની કેટલીક રીતો.
1. પ્રેશર ટેસ્ટ
બજારમાંથી લાવેલા પનીરને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને તમારા હાથથી ખૂબ હળવા દબાણથી મેશ કરો. જો તે વિખેરાઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે તેમાં કોઈ ભેળસેળ નથી. જો આમ ન થાય તો શક્ય છે કે તેમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી હોય. કારણ કે ભેળસેળયુક્ત ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવેલા તત્વો દૂધના ગુણધર્મોને તોડી નાખે છે અને તેને એવી રીતે સખત બનાવે છે કે તે વિઘટન ન થાય.
2. આયોડિન ટેસ્ટ
પનીરનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પાણીમાં ઉકાળો. એક પ્લેટમાં કાઢી લીધા બાદ તેને ઠંડુ થવા દો. આ પછી તેના પર આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપાં નાખો. જો ચીઝનો રંગ વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેને દૂધમાં સિન્થેટીક્સ મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવ્યું છે.
3. અરહર દાળનો સ્વાદ
થોડી અરહર દાળને મિક્સરમાં પીસીને તેનો પાવડર બનાવી લો. ચીઝનો ટુકડો લો અને તેને ઉકાળો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, તેને દાળના પાવડરમાં લપેટી અને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. જો પનીરનો રંગ લાલ થઈ જાય તો તે દર્શાવે છે કે તેમાં ડીટરજન્ટ કે યુરિયા છે.
4. ખરીદતા પહેલા પરીક્ષણ કરો
જો તમે હલવાઈ કે મીઠાઈની દુકાનમાંથી પનીર ખરીદો છો, તો ચોક્કસ તેમને એક નાનો ટુકડો ચાખવા માટે કહો. જો તમને ખાધા પછી પનીર થોડું ચુસ્ત લાગે તો તેમાં સિન્થેટિક ઘટકો હોઈ શકે છે. જો પનીર તાજું હોય અને દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે તો તે મોંમાં જતાં જ પીગળી જાય છે.
