નવરાત્રીનો તહેવાર શરૂ થઈ ગયો છે. આ નવ દિવસો દરમિયાન લોકો દેવીની પૂજાની સાથે વ્રત પણ રાખે છે. ઘણા લોકો જેઓ આખા નવ દિવસ ઉપવાસ નથી કરતા તેઓ પણ નવરાત્રી દરમિયાન લસણ અને ડુંગળી ખાવાનું ટાળે છે. પરંતુ લસણ અને ડુંગળી વગર શાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવું મુશ્કેલ છે અને ગ્રેવી પણ જાડી થતી નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે તમારા પરિવારના સભ્યો અને બાળકોને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખવડાવવા માટે આ 4 પ્રકારની વાનગીઓ અજમાવી શકો છો. આ ખાધા પછી તેઓ લસણ અને ડુંગળીનું શાક પણ ખાવાનું ભૂલી જશે. લસણ અને ડુંગળી વગરના સ્વાદિષ્ટ શાક વિશે આગળ જાણો.
વેજ કરી
તમે લસણ અને ડુંગળી વગર સરળતાથી મિશ્ર શાકભાજી બનાવી શકો છો. તેને બનાવવા માટે તમારે માત્ર મસાલાની પેસ્ટ તૈયાર કરવાની રહેશે. જેના માટે તમારે કેચપ, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, સૂકી કેરી પાવડરની જરૂર પડશે, આ બધાને પાણીમાં મિક્સ કરો અને પેસ્ટ બનાવો. મિક્સ વેજ બનાવતી વખતે, ટામેટાની પેસ્ટને સાંતળો અને તેની સાથે મસાલાની પેસ્ટને તેલમાં પકાવો અને પાણી ઉમેરીને શાકભાજીને પકાવો. તૈયાર થશે સ્વાદિષ્ટ શાક.
બટાકાનું શાક
લોકો ડુંગળી અને લસણ વગર પણ બટેટાની કરી ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેને બનાવતી વખતે ફક્ત મસાલાને ધ્યાનમાં રાખો. સૌ પ્રથમ બટાકાને બાફી લો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો. બટાકાને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરો અને તમાલપત્ર, લવિંગ, કાળી એલચી, કાળા મરી અને તજ પણ ઉમેરો. મસાલો તળાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. આ ઉપરાંત હળદર અને ધાણા પાવડર નાખીને ઢાંકીને પકાવો. ટામેટાં ઓગળી જાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા બાફેલા બટેટા ઉમેરો અને ઉંચી આંચ પર તળો. જેથી બટાકા શેકાઈ જાય. હવે તેમાં પાણી અને મીઠું નાખીને રાંધવા માટે છોડી દો. પાંચ મિનિટ પછી સ્વાદિષ્ટ શાક તૈયાર થઈ જશે.
પનીર ભુર્જી
પનીર ભુર્જી ડુંગળી વગર પણ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. ફક્ત ચીઝનો ભૂકો કરો. પછી પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ નાખીને તળો. ટામેટાં શેકાઈ જાય એટલે તેમાં હળદર પાવડર, લીલા મરચાં અને ગરમ મસાલો નાખો. બરાબર તળ્યા પછી તેમાં ચીઝ ઉમેરો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. અંતે, થોડું ટોમેટો કેચઅપ ઉમેરો. આ મસાલાના સ્વાદને સંતુલિત કરશે.
મસાલા પનીર અથવા મસાલા વેજ
ડુંગળી અને લસણ વગર એક જ પ્રકારની ગ્રેવીમાં ઘણી શાકભાજી તૈયાર કરી શકાય છે. ફક્ત પ્રથમ કાજુ અને ટામેટાં ઉમેરો અને પેસ્ટ બનાવો. હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. લીલા મરચા અને આદુના ટુકડા પણ ઉમેરો. કસૂરી મેથી નાખ્યા પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરીને ફ્રાય કરો. જ્યારે તેલ છૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં લાલ મરચું, મીઠું અને પાણી નાખીને પકાવો. અંતે, પનીર અથવા કોઈપણ અગાઉથી રાંધેલ શાકભાજી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તૈયાર છે ટેસ્ટી મસાલા કઢીનું શાક.
