પેશાવરી નાન એક અદ્ભુત મુગલાઈ રેસીપી છે જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. હા, હવે આ રોયલ રેસિપી માણવા માટે તમારે કોઈ હોટેલ કે રેસ્ટોરન્ટમાં જવાની જરૂર નહીં પડે. આ કુકિંગ ટિપ્સ અજમાવીને તમે તેને સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. પેશાવરી નાન સાથે, તમે વેજ ડીશ સાથે નોન-વેજ ડીશ સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો કોઈ વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે કેવી રીતે બનાવાય પેશાવરી નાન.
પેશાવરી નાન બનાવવા માટેની સામગ્રી-
પેશાવરી નાન કણક માટે જરૂરી વસ્તુઓ–
- 4 કપ લોટ
- અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા
- 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
- 1 ચમચી રસોઈ તેલ
- અડધી ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ
- ¼ કપ સાદું દહીં
- દૂધ (આશરે 1 અને ¼ કપ) (કણક ભેળવા માટે)
ભરણ માટે
- 1 કપ બદામ (છીણેલી)
- ¼ કપ પિસ્તા
- ¼ કપ કિસમિસ (ઝીણી સમારેલી)
- 2 ચમચી સૂકા નારિયેળના ટુકડા
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી મીઠું ચડાવેલું માખણ (ઓગળેલું)
ટોપિંગ માટે-
- ¼ કપ બદામ (ઝીણી સમારેલી)
- ¼ કપ પિસ્તા (સમારેલા)
- 1 ચમચી સફેદ તલ
- 1 ટેબલસ્પૂન વરિયાળી
- 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
- ઓગળેલું માખણ (તૈયાર નાન પર બ્રશ કરવા માટે)
પેશાવરી નાન બનાવવાની રીત-
પેશાવરી નાન કણક તૈયાર કરવા-
પેશાવરી નાન કણક તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં દૂધ સિવાયની બધી સામગ્રીઓ મૂકો અને તમારી આંગળીઓની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં થોડું-થોડું કરીને દોઢ કપ દૂધ ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. હવે એક વાસણમાં તેલ લગાવો અને તેલવાળા વાસણમાં લોટ નાખો. બાઉલને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 5-6 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો.
પેશાવરી નાન સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા-
પેશાવરી નાનનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે, સૌપ્રથમ બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં નાખીને જાડી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
આ રીતે ટોપિંગ તૈયાર કરો-
ટોપિંગ તૈયાર કરવા માટે, સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં માખણ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
પેશાવરી નાન બનાવવાની રીત-
પેશાવરી નાન બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લોટને એક વાર મસળી લો અને તેમાંથી 12 સમાન કદના બોલ બનાવો. હવે કણકનો એક બોલ લો, તેના પર લોટ છાંટીને તેને 4 ઈંચના વર્તુળમાં ફેરવો. હવે મધ્યમાં એક ટેબલસ્પૂન ફિલિંગ મૂકો અને છેડાને એકસાથે જોડો. આ પછી, કણક લપેટી અને તેને અંડાકાર નાન બનાવવા માટે રોલ કરો. આખા નાન પર 2 ચમચી ટોપિંગ સામગ્રી છંટકાવ કરો અને તેને રોલિંગ પીન વડે આખેઆખો રોલ કરો. આ પછી, નાનને ઊંધું કરો અને તેને રોલિંગ પિન વડે ફરી એકવાર રોલ કરો.
નાન રાંધવાની રીત-
ધીમા તાપે તવાને ગરમ કરો, નાનના સાદા ભાગ પર પાણી લગાવો અને નાનને ગરમ તવા પર મૂકો. પાણીને લીધે નાન તવા પર ચોંટી જશે. હવે આંચ પર તવાને ઊંધો કરો. નાનની સપાટી પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. તવાને આગળ-પાછળ હલાવતા રહો જેથી નાન બરાબર પાકી જાય. આ પછી, પેન ફેરવો અને નાનને 20-30 સેકન્ડ માટે રાંધો. હવે બ્રશ વડે નાન પર ઘી અથવા માખણ લગાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
