પોંગલ એ ભારતના સૌથી લોકપ્રિય હિન્દુ તહેવારોમાંનો એક છે. આ વર્ષે આ તહેવાર 15 જાન્યુઆરી 2023ના રોજ ઉજવવામાં આવશે. આ તહેવાર ચાર દિવસ સુધી ઉજવવામાં આવે છે. આ ચાર દિવસીય તહેવાર દક્ષિણ ભારતમાં ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. દરેક તહેવારની જેમ આ તહેવાર પર પણ અનેક પ્રકારની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પાયસમ વિના પોંગલનો તહેવાર અધૂરો માનવામાં આવે છે. પાયસમ, જે ખીર જેવી લાગે છે, તે મગની દાળ અને સાબુદાણાને મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમારે આ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી બનાવવી હોય તો આજે અમે તમારા માટે તેની ખૂબ જ સરળ અને સરળ રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. ચાલો તમને જણાવીએ કે આ વાનગી કેવી રીતે બનાવવી?
પાયસમ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 150 ગ્રામ પીળી મગની દાળ
- 150 ગ્રામ સાબુદાણા
- 100 ગ્રામ ગોળ
- 250 ગ્રામ નારિયેળનું દૂધ
- સુકા ફળો –
- ઘી
પાયસમ કેવી રીતે બનાવવી
સૌ પ્રથમ, આપણે મગની દાળ અને સાબુદાણાને અલગ-અલગ 2 થી 3 કલાક પલાળીશું. હવે ગેસ ચાલુ કરો અને મગની દાળને સ્ટવ પર રાંધવા માટે રાખો. બીજી તરફ, હવે આપણે ગોળની ચાસણી તૈયાર કરીશું. પાયસમનો અસલી સ્વાદ ખાંડમાં નહીં પણ ગોળના શરબતમાં જોવા મળે છે. ગોળની ચાસણી બનાવતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેના પર માટી હોય તો તે દૂર થઈ જાય. હવે ગેસ ચાલુ કરો અને તેના પર તવા રાખો. ચાસણી બનાવવા માટે કડાઈમાં 100 ગ્રામ ગોળ નાખો. જ્યારે ગોળ થોડો ઓગળવા લાગે ત્યારે તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો. તેને સારી રીતે હલાવો. જ્યારે ચાસણી થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેમાં પરપોટા દેખાવા લાગે તો ગેસ બંધ કરી દો.
હવે એક વાર કઠોળ ચેક કરો. જ્યારે દાળ સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેને ગોળની ચાસણીમાં મિક્સ કરી લો. હવે ફરીથી ગેસ ચાલુ કરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી તેને લાડુ વડે હલાવતા રહો. જેથી દાળ ચાસણીમાં સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય. 5 મિનિટ પછી તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે નારિયેળનું દૂધ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં 250 ગ્રામ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો. નારિયેળનું દૂધ ઉમેર્યા પછી, તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી લાડુ વડે હલાવતા રહો.
તમે હવે આ રેસીપીના લાસ્ટ પાર્ટમાં છો. એક કડાઈમાં ઘી નાખો અને સૂકા નારિયેળને નાના ટુકડામાં સારી રીતે શેકી લો. નારિયેળ પછી તેમાં કાજુ, બદામ અને કિસમિસ જેવા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ નાખીને શેકી લો. જ્યારે તે હળવા સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને પાયસમમાં ઉમેરો. કેસર અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો. હવે પોંગલ તહેવાર માટે તમારું પાયસમ તૈયાર છે.
