શિયાળામાં સરસવ અને મકાઈની રોટલી વિના સ્વાદ અધૂરો હોય છે. દિલ્હીથી પંજાબ સુધીના ઢાબાઓ પર તમને સરસવની શાક અને મકાઈની રોટલી મળશે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઘરે સરસવની લીલી પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. સરસવના શાક સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આજે અમે તમને પંજાબી સ્ટાઈલ સરસોં કા સાગ બનાવવાની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. સરસવના શાક બનાવવાની રીત જાણો.
સરસોં કા સાગ રેસીપી
- સરસોં કા સાગ બનાવવા માટે તમારે 500 ગ્રામ સરસવના પાન, 250 ગ્રામ બથુઆ અને 250 ગ્રામ પાલકની જરૂર પડશે.
- ધ્યાનમાં રાખો કે સરસવના પાંદડાની દાંડી વધારે જાડી ન હોવી જોઈએ અને ફૂલો પણ વધુ ન હોવા જોઈએ.
- પાલક અને સરસવને સારી રીતે ધોઈ લો અને બથુઆના પાન કાઢીને તેને પણ ધોઈ લો.
- ગ્રીન્સમાં માટી હોય છે, તેથી બધું 3-4 વખત સારી રીતે ધોવાનું મહત્વનું છે.
- હવે બધું બારીક સમારી લો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ખરીદી કરતી વખતે આ વસ્તુઓને કાપી શકો છો.
- હવે લસણની એક મોટી લવિંગ, 2 ઇંચ આદુ અને 2-3 લીલા મરચાં લો અને તેને ઝીણા સમારી લો.
- પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં પાલક, બથુઆ અને સરસવ નાખી ગેસ પર રાખો.
- લીલાં શાકભાજીમાં અડધો કપ પાણી અને હળવું મીઠું મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 સીટી વગાડવા દો.
- ગેસ બંધ કરો અને પ્રેશર કૂકર ખોલવા દો. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, મરચું અને આદુ ઉમેરો.
- તેને ચમચી અથવા ચર્નર વડે મેશ કરો અને કૂકરને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ અડધો કલાક ધીમી આંચ પર થવા દો.
- વચ્ચે વચ્ચે હળવા હાથે લીલોતરી મેશ કરતા રહો અને જો પાણી ઓછું હોય તો થોડું ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો.
- લગભગ 25 મિનિટ પછી, લીલી શાકભાજીમાં 2-3 ચમચી મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે ગ્રીન્સ માટે તડકા તૈયાર કરો. આ માટે 3-4 ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં 1 સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
- ડુંગળી આછા બ્રાઉન રંગની થાય એટલે તેમાં 2 સમારેલા લીલા મરચાં, 8 લવિંગ લસણ અને 1 ઈંચ સમારેલ આદુ ઉમેરો.
- 1 મોટું ટામેટું ઝીણું સમારી લો, તેને મિક્સ કરો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડી ધાણા પાવડર ઉમેરો.
- જ્યારે ટામેટાં રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી સરસવની લીલીઓ ઉમેરો. હવે ગ્રીન્સમાં ઉમેરવા માટે તડકા બનાવો.
- આ માટે પેનમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં થોડું જીરું, હિંગ અને થોડું ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો.
- સાથે 2 સમારેલા લીલા મરચા અને 2 આખા લાલ મરચાના ટુકડા ઉમેરો.
- સાગ પીરસતા પહેલા આ તડકાને એક બાઉલમાં સાગ ઉપર નાખીને ખાઓ.
