મોટાભાગના લોકોને બિરયાની ખાવાનું પસંદ હોય છે. નોન-વેજિટેરિયન લોકો ચિકન બિરયાની ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે શાકાહારી લોકો વેજ બિરયાની ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. અત્યાર સુધીમાં તમે પણ ઘણી વખત વેજ બિરયાનીનો આનંદ માણ્યો હશે. શું તમે ક્યારેય પનીર બિરયાની ચાખી છે? જો નહીં, તો તમે આજે જ રાત્રિભોજન માટે પનીર બિરયાનીની રેસિપી અજમાવી શકો છો. પનીર અને બિરયાની પસંદ કરતા લોકો માટે આ એક સરસ શાકાહારી વાનગી છે. પનીર બિરયાની જેવી તમામ ઉંમરના લોકો અને બાળકો પણ તેને તેમના મનની સામગ્રી પ્રમાણે ખાય છે. પનીર બિરયાની ખાવી સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. પનીર એ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ સહિત અનેક પોષક તત્વોનો ખજાનો છે અને તેને ખાવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. તહેવારોના અવસર પર તમે પનીર બિરયાની પણ ટ્રાય કરી શકો છો. તમારા હાથની બનેલી પનીર બિરયાની જે પણ એકવાર ખાશે, તે તેના વખાણ કરતો જોવા મળશે. ચાલો જાણીએ પનીર બિરયાની બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને સરળ પદ્ધતિ વિશે.
પનીર બિરયાની બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
સ્વાદિષ્ટ પનીર બિરયાની બનાવવા માટે તમારે 500 ગ્રામ ચોખા અને 250 ગ્રામ પનીરની જરૂર પડશે. આ સિવાય 1 ગાજર, 1 ડુંગળી, એક ચોથો લસણ, 2 ચમચી લીંબુનો રસ, 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ, ફૂદીનાના પાન, 4 તમાલપત્ર, 1 મુઠ્ઠી કોથમીર, 2 લીલા મરચાં, 1 ચમચી જીરું, 4 નંગ લીલી ઈલાયચી, 6. કાળા મરી, 2 ચમચી ધાણાજીરું, 2 ટેબલસ્પૂન ઘી અને જરૂર મુજબ મીઠું નાખવું પડશે. આ બધી વસ્તુઓને મિક્સ કરીને તમે સ્વાદિષ્ટ પનીર બિરયાની તૈયાર કરી શકો છો.
પનીર બિરયાની બનાવવાની સરળ રીત
આ સ્વાદિષ્ટ બિરયાની બનાવવા માટે પહેલા ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને અડધા કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી કોથમીર, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચાં, લસણ, ગાજર અને ડુંગળીને સારી રીતે સાફ કરીને પાણીથી ધોઈ લો. પછી ચોપિંગ બોર્ડની મદદથી આ બધી વસ્તુઓને બારીક સમારી લો. આ પછી, ચીઝને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને તેને એક વાસણમાં રાખો.
હવે ગેસને લાઇટ કરો અને તેના પર પ્રેશર કૂકર મૂકો. આ પછી કૂકરમાં પલાળેલા ચોખા અને પાણી ઉમેરીને 2 સીટી સુધી ઉકાળો. ચોખા ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. પછી બ્લેન્ડર લો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ફુદીનાના પાન, લસણ અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. તેમાં કાળા મરી, ધાણાજીરું, જીરું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને બ્લેન્ડ કરીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
આ પછી એક તવાને ગેસ પર મૂકીને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં એલચી અને તમાલપત્ર નાખીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો. પછી તૈયાર કરેલી પેસ્ટને પેનમાં નાંખો અને 3 ચમચી પાણી ઉમેરો. તેને મિક્સ કરો અને એક મિનીટ સુધી ચઢવા દો.
કડાઈમાં બાફેલા ચોખા નાંખો, તેને મિક્સ કરો અને તેમાં પનીર, લીલા મરચાં, ગાજર અને મીઠું ઉમેરો. પછી આ બધી વસ્તુઓ બરાબર મિક્ષ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. છેલ્લે તેને સર્વિંગ ટ્રેમાં મૂકી દહીં સાથે સર્વ કરો. આ રીતે તમારી સ્વાદિષ્ટ પનીર બિરયાની તૈયાર થઈ જશે.
